烘焙工作计划 (13篇）

烘焙工作计划是指一份详细的工作安排，用于指导烘焙团队或个人按照预定的时间和步骤完成烘焙任务。它通常包括烘焙的食材准备、烘焙时间、温度和烘焙程度等方面的规划，以确保烘焙过程有条不紊，并达到预期的效果。通过制定烘焙工作计划，可以避免混乱和浪费时间，提高烘焙效率和成功率。以下是有关于烘焙工作计划的有关内容，欢迎大家阅读！

烘焙工作计划1

新的一年开始了成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们的x店。应对明年的工作我深感职责重大。要随时坚持清醒的头脑理清明年的工作思路重点要在以下几个方面狠下功夫：

1、以x品质量为第一，保障人们安全用x监督GSP的执行，时刻研究公司的利益耐心热情的做好本职工作任劳任怨。

2、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工起好承上启下的桥梁作用。

3、以身作则做员工的表率。树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

4、加强日常管理，异常是抓好基础工作的’管理和培训店员专业知识（店长每一天利用早会时间培训病症并且结合病症来联合x品学习并且填加销售技巧）。对来店时间较短的营业员每一天进行货位考试。

5、培养忠实顾客

（1）把长期用x患者的电话及用x品名及用x结束日期记录下来会员日或店内有活动时打电话通知。

（2）加强店员对顾客亲情化服务，每日在店内进行巡视，对服务不够完善的顾客，在顾客走后，进行及时指导并在每月评选出服务标兵，在店里进行公示提高员工服务热情。

（3）增加疗程用xx品储备，增加必备品种，合理库存并在每一天安排2名营业员负责对断档品种进行调拨，避免因门店人为断档而影响销售。

6、加强和各部门的团结协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。

烘焙工作计划2

今年蛋糕店的经营在自己的管理与员工们的努力下获得了较大的突破，无论是蛋糕品质还是营业额都比往年有了不错的进展，在心情感到愉悦的时候自然也不会忘记通过总结将这份提升蛋糕店效益的经历保留在脑海之中，然而现在摆在面前的难题就是如何将这份优势带入到明年的蛋糕店工作之中，既然获得了披荆斩棘的勇气就应该不断前进才能够取得高业绩的皇冠，为此我制定了这份蛋糕店经营的工作计划并期待明年能够在业绩上有着新一轮的突破。

在蛋糕制作方面还是应该坚持纯手工制作并在外观进行改善，通过往年的经营可以明白我店的糕点味道还是能够得到消费者欢迎的，正因为如此才要保持传统的制作工艺并在味道不受影响的同时改善蛋糕的外观，毕竟比起代表内涵的味道来说外观的好坏其实很容易通过消费者的观察判断出来，结合这点自然需要利用空闲时间多学习其他蛋糕店的管理模式并对其代表商品有所了解，这样的话便能够与糕点师进行交流并学习其他蛋糕店的优势。

蛋糕的包装设计在我看来是当前阶段急需得到改善的地方，虽然从外观上看没有什么值得挑剔的地方却通过老顾客的反馈得知这是不实用的，尤其是想要将蛋糕带至远处很容易因为路途的颠簸导致包装盒不牢固，鉴于以往购买蛋糕的都是附近的居民导致自己并没有考虑过长途携带的问题，但是既然有顾客进行反馈自然就证明他们购买蛋糕有着这方面的需求，所以在明年的蛋糕店工作中自己应该要注重包装盒的牢固性才能够得到这部分顾客的认同感。

蛋糕店的展示窗口要更改现有的布局才能够获得更好的评价，虽然目前蛋糕店的展览布局并不差却也保持这种摆放很长一段时间了，若是因为审美疲劳导致部分顾客无法生起进入蛋糕店内的心思则是得不偿失的，因此在不影响到日常工作的基础上将展览窗的蛋糕款式进行更改才行，尤其是近期新开发的蛋糕样式用来进行展示无疑能够起到不错的效果，因此明年的蛋糕店管理工作中应该在布局方面多花费心思才能够让顾客感受到我们的诚意。

作为蛋糕店的店长自然希望每年都能够保持高效益的经营优势，然而为了实现这点仍需在后续的工作中严格执行计划并将蛋糕店经营得更好一些，这样的话纵使无法在效益上超过往年也不会在后续的经营中出现下滑的趋势。

烘焙工作计划3

随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。尤其近几年，烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。然而，多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油(含有反式脂肪酸)，有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中(隐形危害)，因为这样能为生产者带来方便和降低成本。与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。烘焙教室向本校爱好者传授烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。

2.基本内容

本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。

3.预期目标

通过基本课程的学习，使学员能够学会各类手工饼干及面包的制作。

4.资金来源

教研室社团专项经费，目前计划前期投入一万元。

5.学员来源

高一、高二年级中的烘焙爱好者。

6.时间和地点

每周三下午两节课后，在生物实验室集合。

7.具体计划

第一周烘焙原理、步骤、常用手法讲解;

第二周原味曲奇的制作;

第三周橄榄型面包的制作

第四周中种面团的制作

第五周老面包的制作

第六周牛角面包的制作

第七周汤种的制作

第八周玉米火腿辫子面包的制作

第九周芝心面包的制作

第十周广式月饼的制作

烘焙工作计划4

一、工作目标

1、提高各种畜禽重大动物疫病的防疫密度，同时充分发挥村防疫员报检制度作用，为确保我镇不发生各种重大动物疫病，实现春秋两防保质保量圆满完成。

2、全面搞好全镇养殖户技术指导服务，明年将进行进村服务150人次，做好养殖户法律法规和养殖基础知识宣传。

3、继续实行产地检疫和市场检疫。力争做到不漏检，不错检，严把检疫关，双管齐下确保群众吃上放心肉。

4、加快畜牧业规模化、标准化和产业化建设步伐，力争明年发展规模养殖户达10户以上。

5、做好镇党委、政府以及市畜牧兽医局交办的其他工作。

二、保障措施

1、进一步加强对畜牧业工作的组织领导，完善万潮畜牧兽医站人员配备及配套设施建设，明确目标任务，落实责任，确保全镇畜牧业各项工作顺利开展。

2、大力推进规模健康养殖，加强对畜牧业从业人员技能>培训服务指导，推广应用先进技术；着力改善服务理念，宣传科学养殖，做到强制免疫，应免尽免，督促补充，实现免疫率100%，加快畜牧业转型跨越发展。

3、落实政策扶持、资金保障，继续落实好现有的畜牧业扶持政策，进一步完善我镇畜牧业发展规划。积极申请党委、政府及市畜牧兽医局的经费支持，以促进万潮镇畜牧业健康发展。

烘焙工作计划5

尽管在上半年做了大量的工作，但由于我从事销售工作时间较短，缺乏营销工作的知识、经验和技巧，使得有些方面的工作做的不到位，

鉴于此，我准备在下半年的工作中从以下几个方面入手，尽快提高自身业务能力，做好各项工作，确保300万元销售任务的完成，并向350万元奋斗。

1、努力学习，提高业务水品

其一是抽时间通过各种渠道去学习营销方面(尤其是白酒营销方面)的知识，学习一些成功营销案例和前沿的营销方法，使自己的营销工作有一定的知识支撑。其二是经常向公司领导、各区域业务以及市场上其他各行业营销人员请教、交流和学习，使自己从业务水平、市场运作和把握到人际交往等各个方面都有一个大幅度的提升。

2、进一步拓展销售渠道

**市场的销售渠道比较单一，大部分产品都是通过流通渠道进行销售的。下半年在做好流通渠道的前提下，要进一步向商超渠道、餐饮渠道、酒店渠道及团购渠道拓展。在团购渠道的拓展上，下半年主要对系统人数和接待任务比较多的工商、教育和林业三个系统多做工作，并慢慢向其他企事业单位渗透。

3、做好市场调研工作

对市场个进一步的调研和摸索，详细记录各种数据，完善各种档案数据，让一些分析和对策有更强的数据作为支撑，使其更具科学性，来弥补经验和感官认识的不足。了解和掌握公司产品和其他白酒品牌产品的销售情况以及整个白酒市场的走向，以便应对各种市场情况，并及时调整营销策略。

4、与经销商密切配合，做好销售工作

协助经销商在稳住现有网络和消费者群体的同时，充分拓展销售网络和挖掘潜在的消费者群体。凡是遇到经销商发火的时候一定要皮厚，听他抱怨，先不能解释原因，他在气头上，就是想发火，那就让他发，此时再委屈也要忍受。等他心平气和的时候再给他解释原因，让他明白，刚才的火不应该发，让他心里感到内疚。遇到经销商不能理解的事情，一定要认真的解释，不能破罐子破摔，由去发展，学会用多种方法控制事态的发展。

xx最后希望公司领导在本人以后的的工作中给予更多的批评指正、指导和支持。

一是要进一步扩大生产规模，重点是扩大青稞白酒生产规模;

二是要做好市场销售，首要的工作是全力做好青稞白酒的销售工作;

三是要提高公司员工的综合素质，特别是业务技能方面的素质必须较快提高,以适应企业发展需要;

四是要面向社会吸纳有才华的精英加盟公司，主要是销售精英;

五是要搞好安全生产，确保员工和企业的合法权益;

六是要以”以人为本、服务企业”为核心，加强企业文化建设，树立企业良好形象，增强企业内在活力。

烘焙工作计划6

一、市场分析

新鲜食品是现代人们的最爱，开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。那么开家蛋糕店，需要多少投资并注意哪些?

在蛋糕的消费过程中，顾客都会有“先入为主”的心理。如果第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这家。因此，对新开张的蛋糕店而言，必须要留住顾客。特别注意，现在人们都追求健康，不太喜欢高热量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，会增加对顾客的吸引力，我们可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。

二、设备投资：模拟方案以10平方米左右的小店为例。启动资产大约需9.5万元。

1、房租5000元

2、门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)

3、货架和卖台投入约1500元

4、员工(2名)统一服装需500元

5、机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)

三、首期进货款：

1、面粉、奶油等原材料，约6000元。

2、设备购买过程中，要特别注意质量，因为是长久使用。蛋糕的制作方法可购买光盘自学，这样可以节省不少成本费用。目前市场上《全套蛋糕制作教学光盘》一般17盘含70项目技术共200元/套。

四、济效益估算

1、月销售额(平均)：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

2、每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元。

3、货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。

4、水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元

5、月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

烘焙工作计划7

一、概要

1、团队名称：战狼啸天队

2、团队简介：我们的团队比狼更团结，比狼更勇猛，我们，自信，热忱，有激情，因此打败狼群是我们的目的，仰天长啸是我们胜利的呼喊、

3、各成员分工：赵闯：销售经理

张雄：会计

杨东辉：销售员

钟青峰：销售员

4、主要推销的产品：

桃酥，曲奇，肉松饼，给力酥，海苔饼，面包系列

5、业务范围：该产品面向大众，对我们而已言主要的消费群体是我们在校的大学生，其次是校外的大众，还可以面向其他大学的大学生、

二、产品与服务

1、产品简介

南昌市福美滋实业有限公司、是江西省集产、销、研发一体的专业化大型烘焙企业，企业以质为本，认真强化质量管理，不断推出与国际同步的系列烘焙产品，以市场需要为导向，重点致力于将传统节令产品发展成名牌产品，秉持时尚现代、传统经典的经营理念打造强势品牌形象和提升企业竞争力，选用进口油脂和名优原材料，每批次产品进行严格检验，把好质量关。口感酥脆，味道良好，深受广大消费者青睐。

2、产品的目标消费群：大众

3、向消费者提供价值的途径：发放宣传单，通过我们的人脉来扩大销售渠道，提供少量食品试吃……

4、推销的方式以及销售范围等：上门服务、校外固定摊点……

三、市场分析

大学生在校师生工作和学习的空闲时间，少吃几片饼干，糕点，无需很多的食量，就能获得足够多的营养和能量，使工作和学习都精力充沛，补充营养，益智健脑，可以说是工作学习，享受都不误、同时可以休闲，调节心情上学的学生课外和同学们分享一些零食，即缓解了学习的压力，又增加了同学间的友谊、在校大学生主要通过到超市购买一些食品糕点来充饥，我们的市场很大，与以下几点：第一，产品味道良好，口感酥脆，质量没问题、第二，我们会提供优质的服务，通过我们不断地完善服务来赢取市场、第三，价格合理、第四，在外面已经有了很大的市场，这也是我们打开另一个市场的基础、

四、竞争分析

价格优势：我们会采用量多从廉，薄利多销、

营销方式：

1、在外设置摊点

2、在寝室不影响大家休息的时间以及校园秩序的情况下采用透过我们的人脉关系去扩大我们的销售、

3、印发宣传单来增加我们销售量

4、以提供送货到家的优质服务来增加我们销售量

我们的优势：

我们的团队上学期经历过”统一营销达人秀”的营销活动并且取得了学校二等奖的名次，在外面我们有一定的人力基础，以及同样锻炼了我们的能力’，因此我想我们有能力在竞争中取得有利地位，其次我们也送过外卖，有一定的吃苦耐劳精神，我们的团队成员比较外向，基本在学校的`各个学院都与一定的关系、我想这必定也是我们成功地又一块奠基石、

本公司目前主要与沃尔玛、家乐福、人人乐、天虹等各大型商场以及外围批发部合作，经营范围已遍布广东、台湾、南昌、九江、鹰潭、萍乡，宜春、樟树、新余等各个城市。

本公司实力雄厚，拥有一批专业技术人才，具有很强的技术力量，我们对产品不断的开发创新，总结完善，选用进口油脂和名优原材料，每批次产品进行严格检验，把好质量关。口感酥脆，味道良好，深受广大消费者青睐。我公司重合同，守信用，全心全意为客户、、

五、营销策略

1、消费者的特点

大学师生工作和学习的空闲时间，少吃几片饼干，糕点，无需很多的食量，就能获得足够多的营养和能量，使工作和学习都精力充沛，补充营养，益智健脑，可以说是工作学习，享受都不误、同时可以休闲，调节心情上学的学生课外和同学们分享一些零食，即缓解了学习的压力，又增加了同学间的友谊，尤其是国防生每天都要经历很多的训练这便是最好的解决方法，既省事又补充了营养，何乐而不为呢！

2、产品的特性：口感酥脆，味道良好

3、团队的自身状况：

我们的团队上学期经历过”统一营销达人秀”的营销活动并且取得了学校二等奖的名次，在外面我们有一定的人力基础，以及同样锻炼了我们的能力’，因此我想我们有能力在竞争中取得有利地位，其次我们也送过外卖，有一定的吃苦耐劳精神，我们的团队成员比较外向，基本在学校的各个学院都与一定的关系、我想这必定也是我们成功地又一块奠基石

4、市场环境方面的因素：别的团队的竞争，别的品牌的竞争

5、市场调查：卡夫—奥利奥Oreo，好吃点/可比克/达利园，这些产品的价位比

较高，我们的产品味道可口，价位合理，更具有竞争力，

营销策略：

1、在外设置摊点

2、在寝室不影响大家休息的时间以及校园秩序的情况下采用透过我们的人脉关系去扩大我们的销售、

3、印发宣传单来增加我们销售量

4、以提供送货到家的优质服务来增加我们销售量

烘焙工作计划8

内容：

一.本月工作概述

(1).干部队伍建设和管理

生活部虽然人员较少，但各干部和干事都能遵循踏实做事的原则，注重效率，有良好的工作作用。学生干部在实际工作中不断得到锻炼，自身能力在锻炼中不断得到提高。总体来说是取得了进步，真正发挥了生活部的作用。

（2）.日常工作方面

日常工作的开展，想每周的教室卫生检查，食堂卫生检查，都在有条不许的进行着，这是我们生活部最基本的工作，我们有义务做好这些小方面的工作。比如我们在上周开展了“教室文化艺术节”，“学生最爱吃的八样饭”活动。我们认真对待，详细调查，最后交出一份客观报告，在老师和领导中引起重视并得到一定程度的解决。

总体来说本月本部门的工作都顺利完成，工作经验也丰富了。

（3）.存在的问题和不足

1.本不在协助学校开展活动的工作还没落实，没有发挥好生活部的作用，这一点是有待改进的。

2.日常工作投入的时间和精力太多，生活部没有注重创新，所以创新工作有待进一步加强。

3.生活部人员较少，完成某些工作时有些困难，在人员分配方面也出现困难，常常与信宣部一起完成。

这些缺点我们在以后的工作中避免，争取更好的充当校方与同学的纽带。

二．本月工作小结

烘焙工作计划9

1、继承传统：保证爱心超市的宗旨不变，一店继续经营食品以及出售生活学习用品，二店收集和出售爱心捐赠物品。

2、定期工作：定期在各院系发放爱心券；

3、开辟创新：为提高爱心超市的知名度与方便广大学子同爱心超市的交流，计划在华师bbs上建立一个爱心，将时刻更新爱心超市的动向，收集各方对爱心超市的建议和评价，同时扩大爱心超市的影响。

4、内部建设：在对外公开建设爱心超市的同时，内部将开通一个公共的.博客，以方便爱心超市内部的交流，促进爱心超市的发展。

5、特色活动：xxx年下半年将推出”爱心伴我行——xx节日”活动，活动期间将对衣物进行精心搭配，展卖。并对参与者发送由一店提供的赞助。将对活动参与者进行现场抽奖活动，幸运者将获得爱心超市一店的打折卡。

6、扩大规模：针对周末的展卖，由于上个学期的展卖效果不错，将计划扩大展卖的规模，将在东西区设定多个展卖点，并在展卖的同时加大对爱心超市的宣传力度。同时，一店的商品也将加入展卖的阵列中，这样在增加一店销量的同时，也吸引了更大的人群对爱心衣物的关注以及购买。

7、对外交流：将定期的与中南财大爱心超市进行沟通交流。形式有走访，面谈，以及平时的电话网络联系。为取得更大更多更有效的信息量，将和中南财经政法大学的爱心超市建立友好的关系，并友好沟通、交流，从中获得爱心超市的改善途径。

烘焙工作计划10

在今后的销售工作中，我打算把重点放在抓典型上，建立我自己心目中的“会员”店。将一部分有一定经营实力且影响面较大的零点网罗起来，通过感情联络，巩固市场，这样在新品推广以及二批商库存有压力时我都能有我自己的“卸货”的地方。现指定工作计划如下。

一、定货会的开展

定货会一直都是我们公司一年的重中之重。本次定货会我管辖内有两个批发部，虽然本次定货会任务比较有挑战，但是据公司透漏本次活动的力度价位上都是近年来最强的。而我们也已经着手准备近半个月了，在公司创造出有利条件的配合下，相信我们能够面对并战胜本次挑战。

二、前期的铺垫问题

囤积货物是每个店家都会做的事情。能够成功压货是一件好事，但是我们还需要注意的是不要过量。我们要保证定货会的时候除开xx之外其他货物基本空仓的局面。在一个需要补货的时候有，又刚刚经历过一个销售刺激。这时有了我们这么样的一个底价位，可以囤货的时机，从客户的心理上来说都不会拒绝我们，都能够给我们产生一笔销量。

三、日常的积累

我们对终端店家要拥有一份稳定的客勤。让底下终端能够认同我们。然后在定货会时机能够请人去到现场。因为只要他人到了现场在我们现场的气氛营造下或多或少都会开点货的。而就算当天有事的终端不能过去我们也可以先收取他们的资金开货避免我们的销量流失。而且甚至可以把大部分的.零点货款都收上来，以避免到会场时候的拥挤场面以及一些不必要的麻烦。并且对每个客户能够定款的数字作出一个客观的分析来以便自己的大局上的把握。而且切记每家店家都通知到位。保证会场上有序的进行着。将销量任务尽量做到完美。

四、在业务员之间互相配合

制定出一个合适的双赢的价位并且维持好这个游戏规则。让这次定货会所有的二批都有利润可言，而不是让大家再次感觉xx的定货会就是一个放量放价的大会。二批忙完了一算发现并没有赚到几个钱来。而且我们目前的二批大多都是我们新开的。由于上一次答谢会的不甚理想。导致了大多二批对定货会的兴致不高。所以我们一定要在这一次让其赚到钱。而且在零点压好货，让他们感觉到那些压到货了的零点终端都彻底的成为了他网络的一部分。以调动其积极性。

在挑战的到来时，我们有信心来面对它，也有实力将其变成我们即将拥有的机遇。

烘焙工作计划11

1、思考

(1)我为什么要开烘焙店?(先找出自己真正开店的动机?)

(2)我准备什么时候开店?(决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位?)

(3)我的店想要开在哪里?(租金是否符合自己的资金预算标准?)

(4)我的店想卖什么?(自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性?)

(5)我的店打算卖给谁?(未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅?)

(6)开店后，谁来经营这家面包店?(是由自己直接经营，还是聘请外人来管理?)

(7)我准备多少资金开这一家面包店?(自己能掌握的资金有多少钱?)

(8)我打算怎样经营这家店?(这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好?)

2、原则

1)第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。

2)投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。

3)是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。

3、可行性分析

3.1.劣势与威胁

1)本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。

2)某某产品制作工艺不够精湛。

3)店长营销管理能力(主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场)。

了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类(妇女/学生，年龄段)，了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响。

注意事项

1)烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行qs制，到时你的开的店如果达不到qs对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)

2)味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要;

3)影响购买的因素：新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

4)评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。

4、财务状况分析

4.1.资金预算

1)一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。

2)设备以二手货为主。

3)周转金(至少是总投资的30%)

4)店租(建议预测月营业额的8%～17%)、店型(依据营业性质而定)、租期(一般最好为3年～10年)、装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定)。

5、产品定位与差异化营销

1)精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。

2)保健(营养)面包为特色：

特色类别材料及成分目标对象

早餐面包学生早餐

胚芽面包小麦胚芽为主要适合胃肠功能弱的人

糙米面包60%的糙米、40%的黑麦粉肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用

藻类面包可以促进血液循环

减肥面包麦麸制品为原料含有大量纤维素

无糖面包概念诱导

儿童面包概念诱导主要做噱头用

3)个性化经营：客户可以diy生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。

4)现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。

5)部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。

6)比如一家店，多是0.5元的产品，这样即可薄利多销。

6、店面选址与装修

1)找到一个好地点开店，已经具备50%的成功要素。

2)已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。

3)应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点).色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位.提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息。

4)理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。

7、客户消费行为与目标客户(结合本地)

目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩;她(他)们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。

8、销售渠道

1)主要方式之一：拥有学校，网吧，ktv等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。

2)有些小烘焙店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕

建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。

9、营销与促销策略

1)会员制度。

2)在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点(美工设计)，并取个吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。

3)平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。

烘焙工作计划12

作为主管，至少应满足以下三个条件：

1能不能给店员一种信任感？

2.能激发店员的工作热情吗？

3你是否有领导和控制的能力。

作为店长，不仅对店铺风格有着深刻的理解，对发展前景也有着清晰的认识，对运营的方方面面了如指掌。商场一般以月、季、年为单位统计每个店铺的销售业绩和排名，店铺的管理必须从店长做起；店长是专卖店的灵魂，是团队的“掌舵人”。商店经理的职责；管理好团队，带领团队做好工作。商店里只有你是不够的。作为一个服装店的领导，即使你有好的想法和计划，也要一起努力完成。这里没有“你”和“我”，只有团队；因为我们是一个大家庭，让大家积极融入这个大家庭，让团队里的每个人都能保持最好

国家工作。

同时要丰富自己的知识，对品牌的面料、做工、款式、数量、价格等有一定的了解。只有知道了，才能介绍给客户，知道怎么卖。

我们要分析判断品牌的概念，适合的人群，地域生活的概念，消费习惯和购买方式，颜色与顾客的搭配。

为了提高商店的性能，商店里衣服的布局和设计也很重要。店内商品必须摆放唯一；例如，不同的颜色、款式和不同价位的服装摆放方式不同

；哪些在卖，哪些在卖；是店长在任何光线下都能产生不同效果的能力。

如果想吸引客户，最好是频繁更换商品摆放位置；给人耳目一新的感觉，也能提高店里商品的.周转率。还有就是如何给商品一个合理的价格。价格是客户购买产品最敏感的话题。人们想花最少的钱做更多的事情。许多商品因价格不合理而失去了大量顾客。他们利用人们的购物心理来定价，了解策略；作为商家，无论是什么定位，最终都是为了赚钱，这就要求定制的价格必须以成本为基础，商家不可能低于成本销售。所以一定要千方百计降低成本；实行薄利多销。

如何分配员工，监督员工，统计员工的销售和绩效。我们应该多和店员沟通，鼓励他们，因为你的认可和表扬体现了他们的价值；当员工出现问题时，要及时找出问题的根源，耐心教导，鼓励他们做得更好。

店员应该学会整理商店。库存方面，一定要保持充足的供应，是否存在缺码、断货现象。商店必须保持干净舒适的环境。使整个商店以最佳状态满足我们的顾客。

另外。一个人的行为特征，无论是缺点还是优点，都是从过去到现在的生活经验的积累，也就是说，每个特征的背后，都有很多成功和失败的经历，对于成功的经历，我们要肯定，这会导致“自信”，促进“挑战”的提高。要成为一名成功的店长，必须在以下几个方面提高自己的“挑战”积极向上的性格，无论遇到什么困难，都要积极应对；主动面对困难，不逃避，不推脱；一切都要公正处理，

没有偏心；不要自私，让店员正确认识自己的问题。店长只有性格开朗，才能把笑容带到工作中，从而感染其他员工，营造良好的氛围。

每天面对琳琅满目的商品、络绎不绝的顾客和忙碌的工作人员，如何把握重点，保证商场的有序运营，实现经营目标，最大限度地提高商场的绩效，这就要求我们要有同样的“狼”精神，创造更美好的明天。

烘焙工作计划13

九月是本人丰收的一个月份，但九月不是永恒。要想在十月份的工作中，依旧大丰收，那还是得在此时好好做工作计划。前几个月的业绩一般，但九月的业绩让我有了可借鉴的经验，现回望创造了辉煌成绩的九月份工作诀窍，有针对性的计划一下十月份的销售工作：

一、抓住促销活动的时机

十月份，相比九月份来说，是一个更应该出业绩的月份，只因十月份有一个国庆长假。但凡做销售，肯定都知道一个长假对拉动消费会产生多大的影响。本人计划在十月份前就做出国庆长假期间的促销方案，保证十月国庆长假一开始，就用促销活动将客户“一网打尽”，让他们逃不出我们产品的好品质。对，我们公司产品的品质是非常好的，这是我们无论何时何地做销售都应该自信的。当然，促销方案却可以决定我们这一次促销活动的成功与否。所以，在计划十月份的工作时，重点还是得放在促销方案上，保证这一点不出问题。

二、把握目标客户的意图

虽说销售员在进行销售时，销售对客户的意图是最重要的，但销售过程却是一定需要有客户一起才能得以完成的。销售在确定好自己做销售时的意图后，还应把握好目标客户的意图。需要通过沟通了解去很好的认识每一位目标客户，知道他们需要什么，也知道我们能够为他们提供什么，这样才可以保证我们的销售工作能够出业绩。当然，要想把握住目标客户的意图，并不是那么容易的事情，本人唯有在工作中想尽一切办法，不断提高自己的情商，才有可能把握住目标客户的意图。不过，有了九月份的成功经验后，十月份本人的工作一定会更加用心对待的。

三、吸引潜在客户的注意

作为销售，光有一些目标客户，这是远远不够的.。这是本人在九月份的工作中得来的经验，也是本人在十月份的工作中，会引起重视的一个环节。本人计划向如今的自媒体学习，将专门用来联系客户的社交平台，打造成一个专门为客户分享我们公司产品以及吸引潜在客户注意的平台，每天保持更新，让每一个闲下来刷动态的潜在客户，都有机会了解我们公司的产品，让他们在未来需要我们公司产品时，第一时间就能想到给他们分享过消息的销售员。

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